Un gâteau avec du lait concentré sucré est un cake moelleux dont le sucre et l’onctuosité proviennent du lait concentré. Pour une boîte de 400 g, prévoyez 4 œufs, 120 g de farine, 50 g de beurre fondu et de la levure, sans sucre ajouté. Pour approfondir : Le Gâteau aux flocons d’avoine du petit déjeuner : moelleux et simple.
Le lait concentré sucré remplace le sucre et apporte une texture fondante. Cette recette familiale reste tendre même le lendemain. Vanille, zeste de citron ou chocolat lui donnent facilement un autre caractère. Pour approfondir : Le Gâteau aux pommes de Grand-Mère reste moelleux le lendemain.
Ingrédients pour un gâteau au lait concentré bien moelleux
Cette base de cake est gourmande sans sucre ajouté : le lait concentré sucré apporte douceur et moelleux. Les proportions, inspirées d’une recette Ptitchef, conviennent à un moule à cake classique. Pour approfondir : Un Gâteau avec 12 œufs entiers reste moelleux en grand format.
| Ingrédient | Quantité | Rôle |
|---|---|---|
| Lait concentré sucré | 400 g | Sucre, moelleux et goût lacté ; le format est cité par Maman Tambouille. |
| Œufs | 4 | Ils donnent de la tenue et une mie souple. |
| Farine | 120 g | Elle structure le gâteau. |
| Beurre fondu | 50 g | Il apporte du fondant sans alourdir la pâte. |
| Levure chimique | 11 g | Elle assure une levée régulière. |
| Parfum au choix | Vanille, zeste de citron ou noix de coco | Choisissez un parfum discret. |
Préparation : les étapes d’un cake au lait concentré réussi
- Préchauffez le four à 160 °C. Beurrez et farinez le moule, ou chemisez-le de papier cuisson.
- Fouettez les œufs avec le lait concentré sucré jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Tamisez farine et levure au-dessus du saladier. Incorporez-les délicatement pour garder une pâte souple.
- Versez le beurre fondu tiédi, mélangez brièvement, puis ajoutez le parfum choisi.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Le Cake Factory de Tefal convient aussi, mais le four classique suffit.
- Faites cuire environ 35 min, selon le repère proposé par Nestlé Goodnes. Surveillez lorsque le dessus dore : le centre doit rester souple et la lame ressortir presque sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler sur une grille, afin que la vapeur ne détrempe pas la croûte.
Variantes, lait concentré non sucré et idées pour les restes
Ne confondez pas les produits. Le lait concentré sucré sucre et enrichit la pâte ; il convient aux gâteaux, crèmes et flans. Le lait concentré non sucré apporte surtout de l’onctuosité : utilisez-le dans une sauce, une soupe ou une pâte, en ajoutant le sucre nécessaire en pâtisserie.
Pour varier le gâteau, choisissez vanille, coco-citron, pépites de chocolat ou ananas-coco avec des dés bien égouttés. Une pointe de piment d’Espelette AOP peut aussi relever le chocolat avec finesse.
Le tres leches est différent : ce gâteau d’Amérique latine est imbibé après cuisson d’un mélange lacté. Ici, le lait concentré est incorporé à la pâte pour préserver une mie tendre. Servez avec des fruits frais et gardez les parts dans une boîte hermétique, au frais.
Gardez cette base pour les goûters improvisés. Vérifiez que le lait concentré est bien sucré, choisissez un parfum léger et servez nature, avec des fruits frais ou une fine couche de confiture.
Ce que vous nous demandez
Que faire avec un reste de lait concentré sucré ?
Incorporez-le à une crème dessert, un flan, une ganache, une pâte à gâteau ou un café. Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique et prélevez-le avec une cuillère propre.
Que faire avec du lait concentré non sucré ?
Utilisez-le pour rendre une soupe, une sauce, une purée ou un gratin plus velouté. En pâtisserie, il remplace une part du lait, mais pas le sucre.
Comment utiliser le lait concentré sucré ?
Ajoutez-le directement aux préparations froides ou cuites : gâteaux, flans, crèmes, confitures de lait et garnitures. Retirez le sucre ajouté prévu par la recette lorsque cela s’impose.
Comment utiliser le lait concentré sucré au Thermomix ?
Versez les œufs et le lait concentré dans le bol, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoutez farine et levure tamisées sans insister, puis le beurre fondu et le parfum. Raclez les parois entre les ajouts pour éviter les poches de farine. Transvasez ensuite la pâte dans le moule et faites cuire au four : le Thermomix facilite le mélange, mais ne remplace pas cette cuisson. Cette méthode conserve une mie souple.
Comment se mange le lait concentré sucré ?
Il se déguste sur des fruits, une tartine ou un dessert, en petite touche. Dans une pâte ou une crème, il diffuse sa douceur et son goût lacté sans ajout de sucre.
Pourquoi utiliser du lait concentré non sucré ?
Il donne une texture crémeuse et une saveur lactée douce sans sucrer le plat. Il est pratique dans les sauces, veloutés et gratins, et laisse la maîtrise du sucre en pâtisserie.
Pourquoi mettre du lait concentré dans un gâteau ?
Le lait concentré sucré apporte sucre, matière sèche et moelleux. Il simplifie la préparation et donne au cake une texture fondante, sans sucre ajouté.
