Un gâteau fondant au Nutella est un gâteau riche en pâte à tartiner, peu fariné, qui reste moelleux au centre grâce à une cuisson courte. Pour le réussir, utilisez des proportions justes, un moule de 20 cm et sortez-le dès que les bords sont pris et le cœur encore souple.
Deux minutes de cuisson en trop suffisent à faire passer un gâteau fondant au Nutella de moelleux à sec. Quand je prépare ce dessert pour une table de famille, je regarde moins l'horloge que le centre du gâteau : il doit trembler très légèrement, sans être cru. Vous trouverez ici une version vraiment simple, avec peu d'ingrédients, des repères nets de texture et des variantes qui ont un intérêt réel, pas décoratif. Si vous aimez les contrastes, une pointe de piment d'Espelette AOP au moment du service relève le chocolat sans couvrir la gourmandise.
Ingrédients et matériel pour un gâteau fondant Nutella facile
En 2018, Magazine Avantages a testé 38 pâtes à tartiner : le goût et la texture changent selon les pots. Pour cette recette de gâteau fondant au Nutella, je garde une base facile : 160 g de Nutella, 100 g de beurre, 3 œufs, 50 g de farine et 1 sachet de levure, d’après Recette Cake Factory.
| Quantité | Ingrédient | Rôle | Remarque |
|---|---|---|---|
| 160 g | Nutella | goût, sucre, gras | recette pensée pour cette référence |
| 100 g | beurre | fondant, souplesse | demi-sel possible |
| 3 | œufs | liaison, tenue | à température ambiante |
| 50 g | farine | structure | à doser juste |
| 1 sachet | levure | léger relief | inutile avec farine levante |
Un saladier, une maryse ou un fouet, une balance précise et un moule de 20 cm suffisent. Le moelleux se joue là : trop de farine serre la mie, trop de matière grasse alourdit, trop de sucre colore vite. Ce gâteau au Nutella, dans l’esprit de la cuisine italienne, trouve son fondant dans cet équilibre ; avec une autre pâte à tartiner, le rendu peut être plus dense ou plus sucré.
Préparation du fondant au Nutella pas à pas
Comment faire un gâteau au Nutella sans rater le centre ? Pour cette préparation de recette facile, comptez 15 min de travail et 25 min de cuisson, d’après Cuisine Actuelle : tout se joue sur un mélange peu travaillé et un four bien préchauffé.
- Préchauffez le four à 180 °C et chemisez un moule pas trop grand, sinon le fondant au Nutella cuit trop vite.
- Battez les œufs juste assez pour les rendre lisses, sans chercher à incorporer beaucoup d’air.
- Faites fondre le beurre, mélangez-le au Nutella jusqu’à texture souple, puis versez sur les œufs.
- Ajoutez farine et levure à la spatule, en arrêtant dès que la pâte est homogène, pour garder un cœur coulant.
- Versez dans le moule et enfournez 20 à 25 min : les bords doivent être pris, le centre encore tremblotant, puis laissez tiédir.
À retenir : la surcuisson sèche le gâteau, et un moule trop large l’aplatit ; pour un fondant Nutella rapide presque inratable, surveillez surtout les 3 dernières minutes.
Cuisson, démoulage et conservation : garder un cœur fondant
Quand démouler un fondant ? Jamais à la sortie du four. Pour un gâteau fondant au Nutella, laissez reposer quelques minutes : les bords doivent être pris, le centre rester souple, et la lame ressortir encore légèrement marquée, jamais totalement sèche. Ce court temps d’attente change tout. Il fixe la mie sans tuer le fondant. Un moelleux cuit davantage et devient plus régulier ; un cœur coulant garde, lui, un noyau franchement liquide. Entre les deux, le fondant cherche une densité humide, très précise, dans un esprit de texture que Philippe Conticini a largement mis à l’honneur.
Vous vous demandez comment conserver un fondant ? Laissez-le tiédir, puis refroidir complètement avant de l’emballer, sinon la vapeur ramollit la croûte et serre le centre. À température ambiante, sous cloche ou bien filmé, il reste plus moelleux jusqu’au lendemain qu’au réfrigérateur, qui raffermit trop vite un fondant au chocolat. Servez-le tiède. Pour retrouver le cœur fondant le lendemain, donnez-lui un réchauffage très bref, juste assez pour assouplir le milieu sans sécher les bords, avec, si vous aimez, une pointe de piment d’Espelette AOP au service.
Variantes gourmandes et touche basque pour servir ce gâteau
Mini fondant au nutella : cuisson rapide, portions nettes. Le fondant au chocolat nutella gagne avec chocolat noir fondu ; en fondant au nutella sans beurre, la mie reste mais moins coulante. Servez tiède avec noisettes torréfiées et pointe de Piment d’Espelette AOP, esprit Pays Basque.
Voici rappelait en 2023 la composition de Nutella ; franceinfo relayait en 2026 une enquête de 60 Millions de consommateurs sur les goûters industriels. Choisissez un fondant maison portionné.
On vous répond
Quand démouler un fondant au chocolat ?
Démoulez votre fondant quand les bords sont pris et que le moule n’est plus brûlant, mais encore tiède. S’il sort trop tôt, il risque de se casser ; trop tard, il peut accrocher davantage, surtout avec un centre très moelleux. J’aime passer une lame fine sur le contour, puis le retourner doucement sur une grille ou une assiette.
Comment conserver un fondant au chocolat ?
Laissez-le refroidir complètement, puis rangez-le dans une boîte hermétique. À température ambiante, il garde mieux son moelleux ; au réfrigérateur, il se raffermit et perd un peu de fondant. Pour retrouver une texture plus souple, laissez-le revenir à température de la cuisine avant de servir. Évitez surtout l’air libre, qui le dessèche assez vite.
Qui a créé le fondant au chocolat ?
On rattache généralement le fondant au chocolat à la pâtisserie française, mais son invention exacte reste discutée. Entre fondant, moelleux et cœur coulant, les noms se sont mélangés avec le temps, ce qui brouille la paternité du dessert. Le plus juste est donc de parler d’une spécialité issue de la tradition pâtissière française, sans auteur unique clairement établi.
Comment faire du chocolat fondu avec du Nutella ?
Le Nutella ne fond pas exactement comme un chocolat pâtissier, car sa composition est différente. Chauffez-le très doucement, au bain-marie ou par très courtes séquences, puis mélangez entre chaque étape. Pour obtenir une sauce plus lisse, ajoutez un peu de crème ou de lait. Arrêtez dès que la texture devient souple et brillante, sans le surchauffer.
Comment faire un gâteau au Nutella ?
Pour un gâteau au Nutella facile, partez d’une base simple : œufs, sucre, farine, un peu de matière grasse et Nutella. Fouettez d’abord les ingrédients humides, incorporez les secs sans trop travailler, puis enfournez jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore moelleux. Si vous voulez varier, Magazine Avantages rappelait en 2018 avoir testé 38 pâtes à tartiner.
Retenez surtout ceci : pesez juste, ne surcuisez pas et laissez le gâteau tiédir avant de le démouler. Vous obtiendrez un fondant au Nutella souple, facile à refaire, qui se garde bien un à deux jours sous cloche. Commencez par la version classique, puis essayez une touche de piment d'Espelette AOP ou quelques noisettes torréfiées pour signer votre table. Si vous cuisinez pour des enfants, gardez la recette nature et servez-la avec une crème fouettée peu sucrée.
Signé par
Léonie EtcheverryJournaliste gastronomie & voyages — Bayonne
Léonie Etcheverry a grandi entre Bayonne et le Béarn, dans une famille où la table tenait lieu de salon. Après plusieurs années d'écriture pour des enseignes de boulangerie-pâtisserie du Sud-Ouest, elle anime aujourd'hui L'Étoile Gourmande comme un carnet éditorial : recettes simples, gestes d'artisans, bonnes adresses du Pays Basque et voyages où la gastronomie sert de boussole. Sa méthode : aller en cuisine quand c'est possible, parler aux producteurs, goûter, raconter sans esbroufe.
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