À propos

L'Étoile Gourmande, aujourd'hui

L'Étoile Gourmande, c'était d'abord une enseigne de boulangerie-pâtisserie à Bayonne. La boutique a fermé en 2020, mais le nom continue à vivre — sous une autre forme : un carnet éditorial indépendant centré sur ce qui faisait l'âme de la maison. Recettes du Sud-Ouest, savoir-faire des boulangers et pâtissiers, bonnes adresses du Pays Basque, art de partager une table. Nous ne vendons rien, nous racontons.

Notre centre de gravité : Bayonne et le Pays Basque

L'essentiel du site tourne autour de Bayonne, du Pays Basque français et du Sud-Ouest. C'est le territoire d'attache de la rédaction. Mais l'horizon s'élargit régulièrement vers le Béarn, les Landes, le Pays Basque espagnol, la Bourgogne, la Toscane, l'Italie du Nord et tous les territoires où la cuisine fait fil rouge.

Qui écrit ?

Trois plumes signent les articles, en fonction de leur spécialité :

• Léonie Etcheverry — Fondatrice et rédactrice principale. Journaliste gastronomie et voyages, basée à Bayonne. Signe les recettes du terroir, l'art de recevoir et coordonne la ligne éditoriale.
• Théo Lassalle — Chef pâtissier formé à l'École Hôtelière de Biarritz, huit ans en boulangerie-pâtisserie artisanale puis maison étoilée. Signe les pas-à-pas techniques en boulangerie, viennoiserie, feuilletage et gâteaux basques.
• Marina Eskenazi — Critique gastronomique et voyages, 18 ans de journalisme. Signe les carnets de voyages gourmands et les guides bonnes adresses.

Notre méthode, sans surprise

Pas de pondaison automatique, pas de Top 10 commandé, pas de copier-coller. Une recette publiée chez nous, c'est une recette cuisinée et photographiée par son auteur·e, minimum deux fois, jusqu'à ce que le résultat tienne.

Les adresses citées sont visitées au tarif normal, nous payons nos additions. Les sources d'origine sont vérifiées via les sites officiels (INAO, syndicats AOP/IGP, fédérations professionnelles).

Ce que vous trouverez sur ce site

• Plus de 650 recettes et guides testés et signés depuis 2021
• Cinq rubriques : Recettes & Gastronomie, Boulangerie & Pâtisserie, Pays Basque & Bayonne, Voyages & Découvertes, Art de Recevoir
• Des portraits de producteurs, des fiches AOP/IGP, des guides techniques
• Une charte éditoriale claire et une page Corrections publique

Indépendance et transparence

L'Étoile Gourmande est un site édité de façon indépendante depuis 2021. Notre charte éditoriale précise ce que nous refusons (invitations sponsorisées, partenariats masqués) et notre page Corrections rend publiques toutes les erreurs corrigées.