Le cake poivron feta est un cake salé qui associe poivrons rouges rôtis, feta émiettée et une touche de piment d'Espelette pour une note basque. Il cuit environ 45 minutes à 180 °C et se sert tiède ou froid, en apéritif ou avec une salade verte.
Chez moi, au Pays basque, la feta grecque partage volontiers l'étagère à fromages avec l'Ossau-Iraty AOP. J'aime marier les poivrons rouges rôtis à la feta pour sa salinité franche, puis glisser une pointe de piment d'Espelette AOP en clin d'œil à ma région, parfait pour un apéritif basque.
Cake poivron feta façon basque : ingrédients et préparation en un temps
Un cake réussi ne tolère aucune approximation sur les proportions. Pour un cake, prévoyez 3 œufs, 180 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10 cl d'huile d'olive, 2 poivrons rouges rôtis, pelés et émincés, 150 g de feta émiettée et 1 cuillère à café de piment d'Espelette AOP. La feta s'émiette à la main plutôt qu'au couteau ; le beurre, trop lourd, cède sa place à l'huile d'olive. Rien de superflu.
Le cake poivron feta se prépare en cinq gestes, sans détour :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Fouetter les 3 œufs avec les 180 g de farine et la levure jusqu'à obtenir un appareil lisse.
- Incorporer les 10 cl d'huile d'olive, puis les 2 poivrons rôtis et les 150 g de feta émiettée.
- Assaisonner avec la cuillère à café de piment d'Espelette.
- Enfourner 45 minutes, jusqu'à ce qu'une lame ressorte sèche.
Feta grecque ou Ossau-Iraty : quel fromage pour twister ce cake ?
Chez le fromager d'Ainhoa, une cliente hésite entre deux blocs de pâte blanche : l'un grec, l'autre du Pays basque. La feta grecque mise sur un prix serré et une large disponibilité en supermarché. L'Ossau-Iraty AOP, fromage de brebis affiné en montagne, offre une rondeur différente, un taux de matière grasse plus élevé et un tarif supérieur.
| Critère | Feta grecque | Ossau-Iraty AOP |
|---|---|---|
| Prix au kg | 10 à 14 € | 22 à 28 € |
| Matière grasse | ~20 g/100 g | ~28 g/100 g |
| Disponibilité | supermarché, cube ou bloc | fromagerie, à la coupe |
Émiettée, la feta reste ferme au four ; râpé, l'Ossau-Iraty fond et parfume la mie. La feta convient au quotidien ; pour une tablée célébrant le Pays basque, l'AOP mérite sa place, quitte à réduire les proportions.
Le terroir basque dans l'assiette : piment d'Espelette et art de recevoir
Comment relever ce cake sans le brûler ? Une pointe de piment d'Espelette AOP suffit : chaleur douce, parfum fruité, jamais agressif. Ce condiment du Pays Basque souligne les poivrons sans dénaturer la feta. Pour prolonger l'esprit apéritif, une planche de jambon de Bayonne IGP accompagne naturellement les tranches tièdes : le gras fondant et la mie dense s'équilibrent sans se dominer. C'est tout l'art de recevoir à la basque : peu d'ingrédients, choisis avec exigence, servis simplement. Quelques rondelles de piment séché en décoration, et la planche prend des airs de fête.
Variantes, conservation et accords pour ce cake salé
Trois à quatre jours au réfrigérateur, filmé serré : voilà la durée de vie raisonnable de ce cake une fois cuit. La congélation fonctionne aussi très bien, en tranches individuelles. Côté variantes, le cake poivron feta olive gagne en rondeur méditerranéenne, le cake poivron feta chorizo apporte du peps et un joli rosé à la coupe, tandis qu'une version courgette séduit en été. Pour l'accord, un verre d'Irouléguy, rouge ou blanc, épouse le piquant discret du piment d'Espelette sans l'écraser.
Les interrogations courantes
Quelle feta choisir pour réussir un cake poivron feta ?
Je privilégie une feta AOP grecque, au lait de brebis ou mêlé de chèvre, vendue en bloc et bien égouttée. Elle garde du corps à la cuisson, contrairement aux fetas émiettées industrielles qui détrempent la pâte. Une feta ferme et franchement salée apporte le contraste crémeux-acidulé qui fait le charme du cake apéro.
Peut-on remplacer la feta par de l'Ossau-Iraty dans cette recette ?
Oui : un Ossau-Iraty AOP jeune, râpé grossièrement ou en petits dés, donne une note plus douce et noisettée, moins acidulée que la feta. Ce fromage de brebis emblématique du Pays basque se marie superbement aux poivrons confits.
Comment conserver un cake poivron feta après cuisson ?
Une fois complètement refroidi, enveloppez le cake dans un torchon propre ou glissez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur : il se conserve deux à trois jours et ses saveurs se bonifient le lendemain. Il se congèle aussi très bien, déjà tranché.
Ce cake se déguste-t-il aussi froid, façon pique-nique basque ?
Absolument. Froid ou tiède, tranché, ce cake voyage à merveille dans un panier de pique-nique. Avec une salade de tomates et une pointe de piment d'Espelette, c'est un régal simple et généreux.
Le cake poivron feta n'a pas besoin d'un long inventaire d'étapes pour convaincre : poivrons rôtis, feta émiettée et piment d'Espelette AOP suffisent à lui donner un caractère basque affirmé. Servez-le tiède avec une salade verte, ou froid le lendemain : sa texture ne perd rien de sa tenue.
Mise à jour : 20.07.2026
Signé par
Léonie EtcheverryJournaliste gastronomie & voyages — Bayonne
Léonie Etcheverry a grandi entre Bayonne et le Béarn, dans une famille où la table tenait lieu de salon. Après plusieurs années d'écriture pour des enseignes de boulangerie-pâtisserie du Sud-Ouest, elle anime aujourd'hui L'Étoile Gourmande comme un carnet éditorial : recettes simples, gestes d'artisans, bonnes adresses du Pays Basque et voyages où la gastronomie sert de boussole. Sa méthode : aller en cuisine quand c'est possible, parler aux producteurs, goûter, raconter sans esbroufe.
Voir tous les articles de Léonie →
