La rédaction
Trois plumes pour raconter la cuisine du Sud-Ouest, du Pays Basque et d'ailleurs.
L'Étoile Gourmande n'est pas un site automatisé. C'est un carnet animé par trois rédacteur·rice·s qui cuisinent, voyagent, photographient, et signent leurs articles. Notre méthode est simple : tester deux fois, payer ses additions, citer les sources, refuser les partenariats masqués.
Recettes
Cuisinées, photographiées et signées par leurs auteurs.
Adresses
Visitées au tarif normal, sans invitations.
Sources
Producteurs, AOP, IGP, artisans cités systématiquement.
Léonie Etcheverry
Fondatrice — Journaliste gastronomie & voyages
Bayonnaise, ancienne journaliste pour des enseignes de boulangerie-pâtisserie du Sud-Ouest, Léonie pilote la ligne éditoriale et signe la majorité des recettes du carnet.
L'équipe
Trois voix complémentaires
Trois sensibilités, trois parcours, trois rapports à la cuisine. Chacun signe ce qu'il maîtrise.
Léonie Etcheverry
Journaliste gastronomie & voyages — Bayonne
Bayonnaise d'origine, ancienne plume pour des enseignes de boulangerie-pâtisserie du Sud-Ouest. Signe les recettes du terroir, l'art de recevoir et coordonne la ligne éditoriale.
Théo Lassalle
Chef pâtissier — Saint-Jean-de-Luz
Formé à l'École Hôtelière de Biarritz, huit ans en boulangerie-pâtisserie artisanale puis chef de partie en maison étoilée. Signe les pas-à-pas techniques en boulangerie, viennoiserie, feuilletage et gâteaux basques.
Marina Eskenazi
Critique gastronomique & voyages — Bordeaux/Bayonne
18 ans de journalisme gastronomique. Carnets de voyages gourmands à travers la France et les pays voisins (Espagne basque, Italie, Portugal). Refuse les invitations sponsorisées.
Notre méthode
Comment chaque article est produit
Pas de pondaison automatique, pas de classement Top 10 sponsorisé, pas de copier-coller. Une recette publiée chez nous, c'est une recette cuisinée et photographiée par son auteur·e — minimum deux fois, jusqu'à ce que le résultat tienne.
1. Le test en cuisine
Chaque recette est faite par son auteur·e, deux fois, jusqu'à validation du goût, du ratio et du temps. Le sucre est pesé, le four mesuré, la pousse chronométrée.
2. La photo réelle
Pas de banques d'images. Les photos sont celles du plat tel qu'il sort du four chez nous, avec ses petites imperfections.
3. La vérification des sources
AOP, IGP, producteurs locaux, syndicats : les origines des produits cités sont vérifiées via les sites officiels (INAO, syndicat AOP Ossau-Iraty, syndicat Bayonne IGP, etc.).
4. La correction sous 72h
Si vous repérez une erreur, signalez-la via la page contact. Nous corrigeons sous 72h, avec mention sur notre page corrections.
Indépendance éditoriale
Ce que nous refusons
- • Les invitations restaurant sponsorisées (nous payons nos additions).
- • Les partenariats avec des marques alimentaires citées dans les recettes.
- • Les classements Top 10 commandés par des annonceurs.
- • Les contenus rédigés par des marques sous notre signature.
- • Les liens affiliés sur produits alimentaires que nous n'avons pas testés.
Le site se finance via la vente d'espaces éditoriaux balisés et de bannières display. Aucun de nos articles n'est commandé par une marque.
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