Le Gâteau au Yaourt à l’Ananas reste moelleux et caramélisé

Un gâteau au yaourt à l’ananas se prépare avec le pot de yaourt comme mesure, des œufs, de la farine, du sucre, de l’huile, de la levure et de l’ananas bien égoutté. Pour une version renversée, disposez l’ananas sur un caramel léger avant de verser la pâte.

Un ananas mal égoutté suffit à transformer un gâteau doré en pâte humide au fond du moule. Je le vois souvent en cuisine familiale : la recette paraît simple, mais le détail du jus change tout. Ici, je vous propose un gâteau au yaourt à l’ananas façon renversée, moelleux, caramélisé sans excès et mesuré au pot, donc sans balance. Ma touche de Léonie Etcheverry reste discrète : respecter le fruit, garder des gestes nets, et, pour les curieux, finir avec une micro-pincée de piment d’Espelette AOP. Comme l’Ossau-Iraty AOP ou le jambon de Bayonne IGP, les bons produits méritent précision et simplicité.

Ingrédients : les bonnes proportions au pot de yaourt

Pour un gateau au yaourt ananas réussi, gardez le pot de yaourt comme mesure pour une recette sans balance : farine, sucre, huile, œufs, levure et ananas bien égoutté. L’ananas se pose au fond avec un caramel léger ou s’incorpore en ananas en morceaux.

Préparation : ananas caramélisé, pâte au yaourt et cuisson

Le principe est simple : préparer un caramel, disposer l’ananas, mélanger la pâte au yaourt sans trop la travailler, puis enfourner à 180 °C. La cuisson dure environ 30 minutes, à ajuster selon le moule, jusqu’à ce qu’une lame ressorte sèche et que l’Ananas caramélisé brille.

1. Préchauffez le four à 180 °C et beurrez le moule, car ce Gâteau au yaourt gagne à saisir vite, repère utile pour toute préparation gâteau ananas, dans l’esprit simple de Marmiton, Guy Demarle et Ma Petite Cuisine Familiale.
2. Préparez un caramel blond au fond du moule ou à la casserole, puis nappez sans excès pour garder un gâteau à l’ananas facile, moelleux, jamais détrempé.
3. Disposez l’ananas bien égoutté sur le caramel, en rosace ou en morceaux, sans empiler les tranches ni noyer la pâte.
4. Pour une recette yaourt ananas maison, fouettez yaourt, œufs, sucre, farine, levure et huile très brièvement : le moelleux aime les gestes rapides.
5. Si vous vous demandez comment faire un gâteau à l'ananas net, versez sans déplacer les fruits, puis lancez la cuisson gâteau au yaourt et vérifiez à la lame sèche.

Variantes : coco-ananas, rhum, pommes et version moins sucrée

La version coco-ananas garde l’esprit des recettes familiales, avec de la noix de coco râpée pour renforcer le côté exotique. Le rhum reste facultatif : il parfume sans être indispensable. Pour une touche maison, ajoutez pomme, vanille ou baissez légèrement le sucre, sans perdre le moelleux du gâteau au yaourt à l’ananas.

Démoulage, conservation et service façon maison

Un gâteau renversé à l’ananas se démoule mieux après quelques minutes de repos, quand le caramel reste souple mais que la pâte se tient. Pour le conserver moelleux, laissez-le refroidir, couvrez-le et gardez-le à température ambiante le jour même, puis au frais si besoin. Pour répondre à Quand démouler un gâteau renversé, j’attends 5 à 10 minutes, je passe une lame fine sur le bord, puis je retourne d’un geste franc sur une assiette large. Simple et sûr. Ce gâteau renversé ananas se sert tiède ou froid, avec yaourt grec, crème légère ou ananas frais, pour garder l’esprit cuisine familiale. Une pincée de piment d’Espelette AOP peut réveiller le gâteau ananas caramélisé, sans masquer son fruité.

Questions fréquentes

que faire avec une boite d'ananas en morceaux

Avec une boîte d’ananas en morceaux, préparez un gâteau au yaourt ananas moelleux : gardez un peu de jus pour parfumer la pâte, égouttez bien les fruits, puis ajoutez-les au mélange yaourt, œufs, sucre, farine et levure. Vous pouvez aussi les poêler avec du beurre et du caramel pour une version plus gourmande.

Quand démouler un gâteau renversé ?

Démoulez un gâteau renversé quand il est encore tiède, généralement 5 à 10 minutes après la sortie du four. Trop chaud, il risque de se casser ; trop froid, le caramel peut figer et coller au moule. Passez délicatement une lame sur les bords, posez le plat dessus, puis retournez d’un geste franc.

Comment faire un gâteau ananas coco ?

Pour un gâteau ananas coco, partez d’une recette de gâteau au yaourt : 1 pot de yaourt, 2 pots de sucre, 3 pots de farine, 3 œufs, 1 sachet de levure et 1/2 pot d’huile. Ajoutez 80 g de noix de coco râpée et des morceaux d’ananas égouttés. Cuisez environ 35 minutes à 180 °C.

Comment on fait le gâteau à l'ananas ?

On fait un gâteau à l’ananas en mélangeant une base simple de cuisine familiale : yaourt, œufs, sucre, farine, levure et huile. Incorporez des morceaux d’ananas bien égouttés, puis versez dans un moule beurré. Pour plus de caractère, caramélisez quelques tranches au fond du moule avant d’ajouter la pâte.

comment faire un gâteau à l'ananas

Pour faire un gâteau à l’ananas, préchauffez le four à 180 °C. Mélangez 1 yaourt, 3 œufs, 2 pots de sucre, 3 pots de farine, 1 sachet de levure et 1/2 pot d’huile. Ajoutez l’ananas en morceaux, versez dans le moule, puis faites cuire 30 à 40 minutes selon l’épaisseur.

comment faire un gâteau à l ananas

La méthode la plus simple consiste à utiliser le pot de yaourt comme mesure. Mélangez les ingrédients secs, ajoutez les œufs, le yaourt et l’huile, puis incorporez l’ananas. J’aime ajouter une cuillère de jus d’ananas pour parfumer la pâte, sans en mettre trop afin de garder un gâteau bien moelleux.

Que faire avec une boîte d’ananas en morceaux ?

Une boîte d’ananas en morceaux est parfaite pour un gâteau au yaourt, un crumble, une salade de fruits ou une compotée express. Égouttez les morceaux, puis utilisez le jus pour imbiber légèrement le gâteau après cuisson. Dans un repas basque, cela apporte une note fraîche après jambon de Bayonne IGP, Ossau-Iraty AOP et piment d’Espelette AOP.

Quand démouler un gâteau renversé à l’ananas ?

Démoulez un gâteau renversé à l’ananas après 5 à 10 minutes de repos, quand le caramel est encore souple. Posez le plat de service sur le moule, retournez rapidement, puis laissez descendre quelques secondes avant de soulever. Si un morceau reste collé, replacez-le délicatement : le brillant du caramel masquera souvent l’imperfection.

Pour réussir ce gâteau, retenez trois gestes : égoutter l’ananas, cuire dans un moule bien préparé, puis démouler quand le caramel est encore souple. La base au yaourt pardonne beaucoup, mais elle gagne en finesse avec des fruits secs, de la noix de coco ou un trait de rhum. Servez-le tiède pour le caramel fondant, ou froid pour des tranches nettes. À votre tour de l’adapter, sans perdre son moelleux.

Mis à jour le 15 mai 2026